Arsenik i ris

MĂŒnchen (The-Health-Site.com) - Det mĂ€ttade riset har mycket att erbjuda: Det ger energi, vitaminer, mineraler - och tolereras extremt vĂ€l. Nuvarande analysresultat leder dock till hans rykte: han innehĂ„ller mycket arsenik. Detta Ă€r mycket giftigt i större mĂ€ngder - och i mindre cancerframkallande Ă€mnen.

Arsenik i ris

MĂŒnchen (The-Health-Site.com) - Det mĂ€ttade riset har mycket att erbjuda: Det ger energi, vitaminer, mineraler - och tolereras extremt vĂ€l. Nuvarande analysresultat leder dock till hans rykte: han innehĂ„ller mycket arsenik. Detta Ă€r mycket giftigt i större mĂ€ngder - och i mindre cancerframkallande Ă€mnen.

Övervakningsmyndigheterna i de tyska federala staterna kom till denna slutsats. Förutom rent ris testade de ocksĂ„ risbaserade produkter som risvafflar, gröt eller mjölk. I alla produkter, till skillnad frĂ„n andra spannmĂ„l, fann de ett relativt högt innehĂ„ll (upp till 0,2 milligram per kilo) arsenik. Ris och risprodukter kan dĂ€rför, beroende pĂ„ matvanor bidrar vĂ€sentligt till den totala exponeringen för arsenik, det federala institutet för riskbedömning (BfR) varnar. DĂ„ kan giftet ackumuleras i kroppen.

SĂ€rskilt mycket arsenik i risvafflar

De flesta arsenik Àr lagrade i riskornets kantar - sÄ brunt ris innehÄller vanligtvis mer arsenik Àn vit, sÄ skalad, ris. Detta bekrÀftades ocksÄ av tillsynsmyndigheternas mÀtningar. Dessutom noterade myndigheten att riskakor och risflingor ocksÄ innehÄller mer arsenik Àn vitt ris. Det finns dock ingen förklaring till detta Ànnu. "Orsakerna till de högre nivÄerna i vissa risprodukter jÀmfört med risgryn mÄste informeras", sÀger BfR President Andreas Hensel.

Kan du fortfarande Àta ris?

Även BfRs experter hĂ„lla en omedelbar hĂ€lso försĂ€mring i de uppmĂ€tta arseniknivĂ„erna i ris och risprodukter för alla befolkningsgrupper i Tyskland (spĂ€dbarn, barn, vuxna och Ă€ldre, inklusive frekvent och Extremverzehrern) Ă€r osannolikt, men en ökad risk för cancer, de Ă€r inte ömsesidigt uteslutande.

ÄndĂ„ rekommenderar de inte att helt överge det nĂ€ringsrika riset. Institutet rekommenderar konsumenter att ta hĂ€nsyn till den allmĂ€nna rekommendationen om en varierad och varierad kost nĂ€r man vĂ€ljer mat och att variera de konsumerade spannmĂ„len om möjligt. Denna rekommendation gĂ€ller Ă€ven för personer med glutenintolerans, som tolererar endast nĂ„gra spannmĂ„l. BfR uppmuntrar dem att inkludera alternativ som majs, hirs, bovete, amarant eller quinoa i kosten.

SÀrskilt oroande för barn

Enligt BfR: s mening bör produkter som risvafflar eller risflingor för risgröt emellertid endast konsumeras i mÄtt. Och sÀrskilt förÀldrar rÄder experter att inte mata sina spÀdbarn och smÄbarn övervÀgande om risbaserade produkter.

För dem som laga sin ris sjÀlv har BfR ett annat tips: Man kan minska arsenikhalten bit genom att tvÀtta riset vÀl, koka riset som pasta i vatten och hÀlla bort överskottet kokvattnet.

  • Bild 1 av 8

    Var försiktig med överdosering! NÀr maten blir farlig

    InnehĂ„llet i ditt eget köksskĂ„p kan vara dödligt! Eftersom vissa livsmedel och kryddor Ă€r skadliga i högre doser. Detta kan vara farligt, sĂ€rskilt för barn. Å ena sidan Ă€r Ă€ven smĂ„ mĂ€ngder kritiska för dem, Ă„ andra sidan tycker de om att hemmastamma pĂ„ Mamas lĂ„dor. Ta reda pĂ„ vilka livsmedel du ska konsumera endast i smĂ„ kvantiteter.

  • Bild 2 av 8

    KanelstjÀrnor Àr bara i moderering

    Vad skulle kanelstjÀrnor vara utan kanel? Man bör dock hÄlla tillbaka medan man snackar. Kanel innehÄller kumarin, som Àr leverskadlig i stora mÀngder och cancerframkallande i djurstudier. SÀrskilt kritisk Àr cassia kanel. Den innehÄller 3000 mg kumarin per kg. Mer Àn 2 g kanel bör inte Àtas av en person som vÀger 60 kg. Sundare Àr Ceylon kanel med lÀgre kanel. I allmÀnhet anses upp till 0,1 mg kumarin per kg kroppsvikt per dag vara ofarlig.

  • Bild 3 av 8

    FÀnkÄlte - inte bÀttre varje dag

    Dragon, basilika, anis, stjĂ€rnanis, kryddpeppar, muskot, citrongrĂ€s, Bitterfenchel- och SĂŒĂŸfenchelfrĂŒchte och nĂ„gra andra kryddor och örter innehĂ„ller estragol och metyl eugenol. Dessa Ă€mnen har klassificerats som cancerframkallande i flera studier. Den federala institutet för konsumenthĂ€lsa rekommenderar försiktighetsĂ„tgĂ€rd att regelbunden konsumtion av dessa kryddor och örtteer, sĂ€rskilt begrĂ€nsa fĂ€nkĂ„l.

  • Bild 4 av 8

    Muskot - bara en nypa

    Visste du att muskotnöt i höga doser ocksÄ fungerar som ett bullerlÀkemedel? De som överdriver sÀsongen, men kan ocksÄ utveckla hallucinationer typiska symptom pÄ förgiftning sÄsom krÀkningar, huvudvÀrk, hjÀrtklappning, yrsel. Flera gram kan till och med vara livshotande. SÀrskild försiktighet rekommenderas hos barn, eftersom Àven smÄ mÀngder Àr farliga pÄ grund av sin lÄga kroppsmassa. Förvara alltid muttrarna pÄ ett sÀkert sÀtt.

  • Bild 5 av 8

    Mandlar ja, bitter mandel nr

    Söta mandlar Àr friska. Detta Àr annorlunda med de externt knappt urskiljbara bittermandelarna. RÄ Àr dessa mycket giftiga. De innehÄller substansen amygdalin, som förvandlas till hydrocyansyra i kroppen.Om du vÀrmer de bittra mandlarna, försvinner vÀtecyaniden och du kan Àta den utan att tveka. Beroende pÄ kroppsvikt kan fem till tio bittra mandlar hos barn leda till svÄra symptom pÄ förgiftning eller till och med döden.

  • Bild 6 av 8

    Var försiktig med aprikoskÀrnor!

    Bittera aprikoskĂ€rnor Ă€r lika farliga som bittera mandlar. De innehĂ„ller ocksĂ„ amygdalin. Federal Institute for Risk Assessment rekommenderar vuxna att Ă€ta högst tvĂ„ kĂ€rnor per dag eller att helt avstĂ„ frĂ„n dem. Barn bör i allmĂ€nhet inte Ă€ta dem. Till skillnad frĂ„n mandlar rekommenderas försiktighet i fröna som marknadsförs som "söta aprikoskĂ€rnor". Även om de innehĂ„ller mindre hydrocyansyra Ă€n de bittera, men ibland tvivelaktiga mĂ€ngder.

  • Bild 7 av 8

    LakritsnÀckor - bara dÄ och dÄ

    Du bör ocksÄ Àta lakrits i mÄttlighet. Större mÀngder av det innehÄlla glycyrrhizinet frÀmjar vÀtskeretention, ökar blodtrycket och försvagar musklerna. Tyska Nutrition Society rekommenderar att friska mÀnniskor regelbundet Àter högst 50 till 100 g dagligen. Gravida kvinnor, diabetiker och patienter med högt blodtryck, rekommenderar de att regelbunden konsumtion av mer Àn 50 g lakrits per dag Àr bÀttre att avstÄ.

  • Bild 8 av 8

    Saffron - inte för gravida kvinnor

    Saffran erhÄlls frÄn stigmas av en viss krokusart. De rödaktiga Àrren innehÄller olika kemiska Àmnen. Dessa kan orsaka förgiftningssymtom som krÀkningar, hjÀrtklappningar och medvetslöshet i högre doser. Konsumtionen av flera gram saffran kan till och med vara dödlig. Speciellt gravida kvinnor borde anvÀnda denna krydda sparsamt, eftersom det fungerar abortivt. För övrigt kan Àven persilja orsaka missfall.

Juridiskt maximalt krÀvs

"Mat bör innehÄlla sÄ lite som möjligt av de cancerframkallande arsenföreningarna", sÀger Hensel. DÀrför Àr BfR engagerad i en framtida minskning av arsenhalten - sÀrskilt i produkter för spÀdbarn, smÄbarn och barn. Inte bara BfR, utan Àven Europeiska unionen strÀvar efter detta mÄl. För 2016 planeras införandet av grÀnsvÀrden för arsenik i ris och risprodukter redan.

En halvmetall av jordskorpan

Semometallarsenet Àr en naturlig del av jordskorpan. Det finns tvÄ former: De organiska arsenföreningarna, som frÀmst finns i fisk och anses vara i stort sett ofarliga för hÀlsan. Och de oorganiska arsenföreningarna som Àr klassificerade som högtoxiska och cancerframkallande - dessa ingÄr i ris. Naturlig vÀderlek, men ocksÄ, till exempel, genom anvÀndning av fossila brÀnslen, slÀpps det och gÄr in i mark, grundvatten och ytvatten. Genom rötterna absorberar vÀxter arsenik. PÄ grund av sin fysiologi och odlingsmetod (vÄt odling) absorberar ris dock mycket av halvdelen. Hur mycket arsenik som riset innehÄller innehÄller, beror starkt pÄ det omrÄde dÀr det odlas.

kÀllor:

Pressmeddelanden frÄn Federal Institute for Risk Assessment frÄn 11.06.2015

Federal Institute for Risk Assessment, bfr.bund.de, hÀmtad den 15.06.2015

Bavarian State Office för hÀlsa och livsmedelssÀkerhet, lgl.bayern.de, hÀmtad den 16.06.2015


Gillar Du? Dela Med VĂ€nner: