Matförgiftning

Matförgiftning kan vara extremt obehaglig. Lyckligtvis symtom som illamÄende, krÀkningar och diarré i de flesta fall försvinner inom nÄgra dagar av sig sjÀlv. Men vissa matförgiftning krÀver behandling. Vad? Svaret och allt om symptom, orsaker, behandling och förebyggande av den praktiska styr matförgiftning.

Matförgiftning

synonymer

Matförgiftning, mat infektion, matförgiftning, Toxi-infektion via livsmedel

definition

Kram krÀkningar

Symptomen av matförgiftning liknar dem hos en gastrointestinal influensa (gastroenterit). Typiskt Àr de mest snabbt insÀttande av illamÄende, krÀkningar, magkramper och diarré.

Vanligaste orsaken till matförgiftning Àr livsmedel som Àr förorenade med bakterier. De mest kÀnda Àr salmonellainfektioner. Det finns ocksÄ en mÀngd andra orsaker: metallförgiftning till giftiga vÀxter eller djur (se orsaker).

LÀkare sÀrskiljer huvudsakligen 3 former av matförgiftning:

  1. Lebensmittelintoxikationen Àr matförgiftning, dÀr toxiner av bakterier eller svampar direkt med maten i kroppen. Typiska exempel Àr formförgiftning.
  2. Som Toxi infektion lÀkemedel som kallas matförgiftning, dÀr patogener gör sina gifter i bara kroppen. Den farligaste exempel pÄ en Toxi-infektion Àr dödliga botulism infektioner med bakterien Clostridium botulinum. Detaljerad information om denna sjukdom: se botulism.
  3. Livsmedelsinfektioner Àr den tredje formen av matförgiftning. I denna form orsakar patogenerna sjÀlva gastrointestinala symptom. Det vanligaste exemplet pÄ livsmedelsburna infektioner Àr salmonellaförgiftning.

I de flesta fall matförgiftning försvinner inom nÄgra dagar av sig sjÀlv. Men det finns undantag, sÄsom botulism eller salmonella infektion. SÀrskilt för komplikationer Àr matförgiftning för smÄ barn, Àldre, sjuka eller nedsatt immunförsvar mÀnniskor och gravida kvinnor. Framför allt bör dessa grupper varje misstÀnkt matförgiftning lÀkarundersökas.

För att undvika följdskador av ofarliga matförgiftning Àr det viktigt framför allt för att kompensera vÀtska och mineral förlust orsakad av krÀkningar och diarré.

frekvens

Förekomsten av matförgiftning Àr svÄr att uppskatta eftersom mÄnga mÀnniskor inte gÄr med diarré eller krÀkningar till lÀkaren. Dessutom lÀkarna Àr inte immuna mot förvÀxla symptomen av matförgiftning med en gastrointestinal influensa eller livsmedelsintolerans.

Enligt uppskattningar frÄn det federala institutet för riskbedömning (BfR) finns i Tyskland till cirka 8 miljoner matförgiftning varje Är. Andra kÀllor antar 4 miljoner fall. SÄledes ungefÀr hÀlften av fallen gÄr tillbaka till infektioner i hemmiljö.

Officiella siffror Àr endast tillgÀngliga om anmÀlningsbar bakterieförgiftning av mat. HÀr Àr de hÀlsodepartement rapporterar Ärligen cirka 200.000 fall till Robert Koch-institutet (RKI). För den farligaste formen av matförgiftning, den botulism, spelade in RKI Är mer Àn 10 fall per Är.

symptom

Symptomen pÄ matförgiftning Àr lika oavsett orsaken. NÀstan alltid finns det ibland spastisk Bausch smÀrta, illamÄende, krÀkningar och diarré. Men ocksÄ möjlig feber, hallucinationer och förlamning av musklerna. En andningsförlamning, sÄsom sker t ex i blÄsfisk förgiftning kan vara obehandlade livshotande.

I matförgiftning frÄn fisk, svamp eller vÀxter förgiftar klagomÄlen ofta anvÀnder efter nÄgra minuter. Bakteriell matförgiftning brukar göra efter en inkubationstid pÄ 12 till 36 timmar mÀrkbara.

orsaker

Orsak till matförgiftning Àr alltid gifter som direkt eller indirekt med mat i kroppen. Den viktigaste orsaken till föroreningen av maten Àr dÄlig hygien i produktion, transport, lagring eller bearbetning av livsmedel.

Bakteriell matförgiftning

De vanligaste orsakerna Àr bakteriella toxiner. Antingen de livsmedel Àr redan laddade med dessa toxiner eller livsmedel innehÄller bakterier, som sedan bildar deras toxiner i kroppen och slÀpp. Dessa toxiner kallas enterotoxiner. De orsakar inflammation i mag-tarmkanalen.

De vanligaste orsakerna till bakteriell matförgiftning inkluderar Salmonella, Campylobacter, Escherichia coli och Listeria. Dessa bakterier finns frÀmst i djurfoder.

Icke-bakteriell matförgiftning

Bland de vanligaste orsakerna till icke-bakteriell matförgiftning inkluderar förgiftningar efter giftiga svampar (Amanita muscaria, lömsk flugsvamp, mögel), vÀxttoxiner (sÄsom belladonna eller Datura), metaller (arsenik, bly, kadmium) eller animaliska toxiner (Kugelfisch- eller fugu förgiftning),

Gastrointestinala infektioner pÄ grund av virus

Ibland rÀknas Àven virala gastrointestinala infektioner som matförgiftning. LÀkare Àr mer benÀgna att tala om livsmedelsburna virusinfektioner. Dessa infektioner orsakas huvudsakligen av följande virus:

  • norovirus
  • rotavirus
  • Hepatit A-virus
  • Hepatit E-virus

utredning

Diagnosen av matförgiftning Àr ibland inte lÀtt, eftersom symtomen knappast kan sÀrskiljas frÄn en gastrointestinal influensa eller upprörd mage. DÀrför görs diagnosen inte alltid. Viktig information ger framförallt historien. NÀr patienter rapporterar Àt svamp eller uppvÀrmd mat sjÀlv Àr diagnosen ofta uppenbar. Detsamma gÀller om gastrointestinala symptom ackumuleras i en skola, en dagis eller besökare i en matsal eller restaurang.

I allmÀnhet initierar allmÀnlÀkare eller internister ytterligare diagnos hos annars friska mÀnniskor endast med svÄra symptom. Dessa inkluderar lÄngvarig eller sÀrskilt stark och frekvent samt blodburet diarré. I dessa fall undersöks pall och / eller blodprover genom laboratoriediagnostik för att bestÀmma utlösaren av matförgiftning.

Visuella störningar, dilaterade elever, torrhet i munnen samt svÀljnings- och talproblem misstÀnks vara associerade med botulinuminfektion. Eftersom botulism Àr mycket snabb och livshotande initieras terapin i detta misstankar, utan att vÀnta pÄ ytterligare diagnostiska resultat, sÄsom patogenetektion.

behandling

I de flesta fall Àr behandlingen av matförgiftning fortfarande begrÀnsad till att lindra konsekvenserna av diarré och krÀkningar. Det Àr viktigt att balansera förlusten av vÀtskor och elektrolyter. PÄ grund av den ibland massiva fluidförlusten Àr blodet förtjockat. Detta ökar risken för kretsloppssammanfall, sÀrskilt hos barn, gamla och sjuka. MedelvÀrdet för tillrÀcklig hydratisering Àr ca 2,5 liter hos vuxna och 1,5 liter hos barn. LÀmpligt Àr vatten (icke-kolsyrade) och ljummet ört- eller vÀxtter.

Speciella elektrolytiska preparat som tabletter eller vÀtska i pÄsar hjÀlper till med elektrolytbrist. Dessa preparat innehÄller en balanserad blandning av glukos, natrium, kalium och klorid. Men det tar inte nödvÀndigtvis drogerna frÄn apoteket, hemmet har ocksÄ sina syften. Du kan göra dig en blandning av 1/2 liter vatten, 5 teskedar druvssocker och 1/2 tesked salt, eller anvÀnd utspÀdda fruktjuicer eller cola och prÄmspinnar.

Drogterapi

Bakteriell matförgiftning behandlas bara med antibiotika om de Ă€r sĂ€rskilt svĂ„ra eller det andra hĂ€lsotillstĂ„ndet tillĂ„ter inte att symtomen avtar sig sjĂ€lv. Innan beslutet om ett antibiotikum Ă€r dĂ„ alltid bestĂ€mningen av de orsakande bakterierna. Å ena sidan mĂ„ste det rĂ€tta antibiotikumet hittas. Å andra sidan förbjuder antibiotikabehandling, sĂ€rskilt vid infektioner med Escherichia coli. Denna bakterie, som svar pĂ„ antibiotika, ökar sin frisĂ€ttning av toxiner - och dĂ€rmed symptomen pĂ„ matförgiftning.

Botulism krÀver omedelbar behandling av intensivvÄrd. LÀs mer om det i guiden botulism.

Inget diarrépropp med matförgiftning

Vid matförgiftning ska du avstÄ frÄn diarrépropp och krÀkningar, sÄ lÀnge som en lÀkare inte föreskriver det som oumbÀrligt. Bakgrunden: Diarré och krÀkningar vid förgiftning eller infektion Àr anvÀndbara skyddsreaktioner med vilka kroppen försöker utsöndra patogenen.

prognos

Med de flesta matförgiftning Àr chanserna att ÄterhÀmta sig för annars friska mÀnniskor mycket bra. Symtomen gÄr vanligtvis inom nÄgra dagar och lÀmnar ingen skada bakom sig. Ibland behöver tarmfloran lite mer tid att regenerera.

VÀrre Àr risken för viss livförgiftning samt allvarliga fall hos barn, gamla eller sjuka. I botulism Àr dödsfallet 10 procent Àven vid tidig diagnos och lÀmplig behandling. Utan terapi Àr dödligheten minst 50 procent.

Till exempel Àr förgiftning med puffintoxinet dödligt i upp till 60 procent av fallen. Förgiftning med salmonella Àr nÀstan alltid okritisk. Men bland 0,1 procent av dödliga fall Àr gamla mÀnniskor.

förebyggande

Förebyggandet av matförgiftning Àr framförallt en frÄga om hygien. UngefÀr hÀlften av matförgiftningen beror pÄ brist pÄ hygien eller vÄrdslös hantering av mat i eget kök. Huvuddelen av de andra fallen stÄr för infektioner pÄ semester. HÀr spelar förorenat dricksvatten den viktigaste rollen.


Gillar Du? Dela Med VĂ€nner: