Svampar - vilket är giftigt och vilket är det inte?

Svampar växer bäst på sensommaren, när vädret fortfarande är varmt, men redan vått. Samlarna behöver vara kunniga så att inga giftiga ämnen hamnar i korgar och kokkärl

Svampar - vilket är giftigt och vilket är det inte?

Svampar växer bäst på sensommaren, när vädret fortfarande är varmt, men redan vått. Samlarna behöver vara kunniga så att inga giftiga ämnen hamnar i korgar och kokkärl

Spitzbuckelter Rauhkopf, blodrött hudhuvud, lila tjockfot eller apelsinrött Becherling - vissa svampar bär farliga namn. Men slutsatser, oavsett om de är giftiga eller inte, kan inte dras från namnen. Av de 5 000 svamparna som finns i Centraleuropa är cirka 150 giftiga. De flesta av dem orsakar mild till svår illamående med kräkningar och diarré. Men vissa kan också vara en fara för livet. Det är särskilt förrädiskt att de första symptomen bara uppträder under mycket lång tid efter att ha ätit svampmjölken. Det kan ta flera dagar, särskilt för de farligaste arterna. Giftet cirkulerar sedan redan i blodet, och en magsvamp är inte användbar.

Tips för att samla svampar

Följande bör noteras när svampning:

  • Bara samla svampar som du känner igen säkert.
  • Lämna lamelspampor om du inte vet väldigt bra. I rörsvampen finns det bara en dödlig giftig representant, Satanspilz.
  • Samla endast svampar i luftgenomsläppliga behållare, som korgar, och lagra dem sedan, eftersom de förstörs mycket snabbt och kan sedan orsaka bakteriell matförgiftning. Därför förbered alltid svampfärsk.
  • På vissa ställen är det möjligt att samråda med experter som inspekterar samlade svampar för giftiga ämnen. Adresser kan erhållas från konsumentcentraler, livsmedelsinspektionskontor och kemiska undersökningskontor.
  • Nästan alla svampar är råa osannolika eller till och med giftiga. Sannliga toadstools kan emellertid inte avgasas genom matlagning eller på annat sätt.
  • Svamprätter är svåra att smälta. Därför bör svamparna vara välhackade och tuggas. Matsmältning verkar ofta som en svampförgiftning.

Speciellt giftiga svampar

Svampar - Vilket är giftigt och vilket är det inte?

den grön dormouse svamp (Amanita phalloides, se bild) är ansvarig för de flesta dödliga svampförgiftningar.

Han ser frestande ut, luktar behagligt nötter och är alltid med brun skogsvamp (Agaricus silvaticus) förvirrad.

VarningRedan ett litet smakprov räcker för förgiftning.

Svampar - Vilket är giftigt och vilket är det inte?

Så giftigt som den gröna tuberösa paddorna är de vanligaste i centrala Europa vita representanter för knölsvampfamiljen:

  • den vit spitzhütige (Amanita virosa - se bild) och
  • den vit flathead tuberous svamp (Amanita verna).

Båda är ofta med Anischampignon (Agaricus arvensis) och Wiesenchampignon (Agaricus campestris).

Mindre giftig är gulaktig knölsvamp (Amanita citrina), som ibland samlas i stället för en ängs svamp.

Svampar - Vilket är giftigt och vilket är det inte?

Toadstool (Amanita muscaria, bild ovan) och Pantherpilz (Amanita pantherina, bild nedan) också orsaka allvarlig förgiftning.

Symtomen uppträder dock snart efter svampmjölken.

Svampar - Vilket är giftigt och vilket är det inte?

När du samlar in Pantherpilz ofta med ätbara Perlpilz (Amanita rubescens) förvirrad.

Inkompatibla svampar och dubblarna

Svampar - Vilket är giftigt och vilket är det inte?

den grå bläcksvamp (Coprinus atramentarius, se bild) innehåller en ingrediens som är sig själv giftig men försenar nedbrytningen av alkohol. Som ett resultat ackumuleras en annars kortlivad mellanprodukt av alkoholen i kroppen, vilket orsakar illamående, yrsel och hjärtklappningar. Cirkulationssjukdomarna är mycket obekväma, men nästan alltid ofarliga.

Svampar - Vilket är giftigt och vilket är det inte?

Viken kan förväxlas med andra Tintlingen som Schopftintling (Coprinus comatus), som många samlar som en ung svamp.

Sparrisens svamp är ätbart, så länge bladen är vita.

Många svampar kan orsaka milda allergiska reaktioner. Men är rädda allergisk skada på njuren, den Bald Krempling (Paxillus involutus) kan utlösa. Han liknar det Erlen Kremp Ling (Paxillus filamentosus) och Tannenreizker (Lactarius necator), vilka båda inte är giftiga, men är inte ätbara svampar.

Svampförgiftning - symtomen

Även ett av följande symtom kan indikera svampförgiftning:

  • tryck i magen
  • Buksmärtor,
  • illamående,
  • kräkningar,
  • diarré,
  • svettningar,
  • Yrsel och
  • Berusning.

Panther svamp och fly agaric orsakar redan de första symptomen strax efter måltiden. Knölbladsvamporna visar våldsam kräkningsdiarré efter åtta till 24 timmar. Kramperna minskar efter en till två dagar, men återupptas igen på tredje dagen. Emellertid har giften redan skadat enskilda organ, vanligtvis levern.Giftiga svampar gifter blockerar cellernas metabolism, och eftersom levercellerna har en mycket snabb ämnesomsättning påverkas de först av förgiftning. Till följd av snabba intensivvårdsåtgärder överlever över 80 procent av patienterna nu tuberförgiftning, medan de år 1900 var bara hälften.

Förgiftning - vad ska man göra?

Ring ett Gift Control Center nära dig omedelbart. Där kommer du också att få telefonnummer till en svampexpert i ditt område. Det hjälper dig att bestämma svampen som orsakade förgiften, om det fortfarande finns rester av måltiden eller kräkningen. Om svampen inte identifieras inom en timme måste patienten tas till närmaste sjukhus som en försiktighetsåtgärd.

Gift nödsamtal - vilken information?

Följande information är relevant för Gift Control Center och / eller sjukhuset:

  • Namn och telefonnummer till den som ringer?
  • Namn och ålder av patienten samt vikt och höjd hos barn?
  • Om patienten lider av en underliggande sjukdom, t.ex. en hjärtsjukdom?
  • När var den potentiellt giftiga svampen tagen och hur mycket var ätit?
  • Finns rester av svampen eller svampskålen fortfarande tillgängliga, så att svampen kan bestämmas?
* Peter Dobbitsch är en expert på German Society for Mycology e.V. (DGfM)


Gillar Du? Dela Med Vänner: