Protein

Protein ger värdefulla byggmaterial till kroppen. Ta reda på vad du behöver protein för och hur man absorberar det.

Protein

protein, Kallas även protein (som förhindrar sammanblandning med kycklingäggvita) förutom kolhydrater och fetter, de tredje huvud näringsämnen (makronäringsämnen). Protein ger kroppen viktiga byggstenar, de så kallade aminosyrorna. Utan proteiner kan människor inte överleva, eftersom aminosyrorna är involverade i många processer i kroppen. Läs om vad du behöver protein för och hur man absorberar det.

Vad är proteiner?

Protein kommer från det grekiska ordet proteuo, vilket betyder "jag tar första platsen". Det är inte så fel beskrivning, för att vi helt enkelt inte kunde existera utan proteiner. Sammantaget kallas protein också protein.

Livsmedel som är höga i protein borde vara på menyn varje dag. Proteiner är i grunden ett byggmaterial för vår kropp. De är inblandade i muskelbyggande och underhåll, en del av hormoner, enzymer och stabiliserar vävnader, organ och immunsystem. Varje cell innehåller flera tusen olika proteiner.

Kemiskt innehåller proteiner förutom de tre elementen C (kol), O (syre) och H (väte) eller kväve (N), som spelar en viktig roll i organismen. Därför är de avgörande för många processer som påverkar kvävehalten i kroppen.

Proteinerna består av block (som är sammansatta av de kemiska element), de så kallade aminosyror av vilka kroppen behöver 20, men åtta kan inte producera själv (leucin, tryptofan, treonin, metionin, valin, isoleucin, lysin, fenylalanin). Dessa aminosyror kallas också "väsentliga". Det betyder att de måste tas upp via proteinhaltig mat.

Typen och mängden av aminosyror bestämmer betydligt, vilket värde i kosten som respektive protein har. I detta fall är proteinet inte samma protein, beroende på källan, proteinerna är sammansatta av olika typer och mängder aminosyror.

Vad orsakar protein?

I grund och botten finns det olika ställen i kroppen där proteiner används:

  • Strukturproteiner: Dessa proteiner ger form till celler, som innefattar kollagen, elastin och keratin.
  • transportproteiner: Myoglobin, albumin och hemoglobin är ansvariga för transport av syre eller fett.
  • lagringsproteiner: hjälp kroppen att lagra vissa ämnen (t.ex. ferritin).
  • Kontraktila proteiner: Bekymrad i form av myosin som muskler kan komma i kontakt med, med hjälp kan man flytta.
  • skyddande proteiner: Komponenter i vårt immunsystem, bättre kända som antikroppar, för blodproppar hos människor behöver också protein (fibriogen).

Dessutom är många hormoner och enzymer involverade i olika processer i kroppen bland proteinerna.

Varje dag i organismen bryts ned proteinerna och deras komponenter elimineras. Dessa måste ersättas av maten igen. Näringsproteiner ger kroppen nödvändiga aminosyror som behövs för att bygga muskler, organ, brosk, ben, hud, hår och naglar.

Protein används normalt inte för energiproduktion, kroppen använder endast proteinreserverna i nödsituationer. Till exempel, under en nolldiet, är massor av proteinrika muskler brutna ner, speciellt om musklerna inte behövs på grund av brist på motion.

Animaliskt protein

En hälsosam, varierad kost som innehåller både djurfoder

innehåller vegetabilisk mat, täcker lätt proteinbehovet. Det är lättare att använda protein från djurkällor för människor, eftersom de mycket mer liknar strukturen och typen av aminosyror. Här talar man om ett högre biologiskt "värde", eftersom man måste ta mindre av det, för att ersätta det dagliga i de organismerad demonterade proteinerna igen.

IDENTIFIERING

HÄNDELSE

Äggvita djur

  • Kött, fisk
  • Mejeriprodukter, ägg

Djurprotein har emellertid också nackdelar jämfört med den andra möjliga proteinkällan (växter). Motsvarande livsmedel innehåller mer ohälsosamma fetter, mer puriner och bidrar också potentiellt till kolesterolbalansen.

Med ett knep kan det biologiska "värdet" av proteinerna ökas: Om animaliska och vegetabiliska proteiner konsumeras tillsammans, kan kroppen använda dem bättre. Detta fungerar bra, till exempel i följande kombinationer: potatis med ägg, flingor med mjölk eller potatis med mejeriprodukter.

Det är så som kosten kommer med protein Biologiskt överlägsen - med mindre fett, kolesterol och puriner, mer komplexa kolhydrater, matsmältningsfiber och färre kalorier.

Vegetabiliskt protein

I vilka växtfoder och produkter är proteiner, läs i artikeln örtprotein.

Proteinkrav: Hur mycket protein per dag

Lär dig hur mycket protein du behöver per dag, vad händer med proteinöverdosering och brist i proteinkravet

Protein: livsmedel med högt innehåll

Läs om proteinhalten av livsmedel i bidrag från proteininnehållande livsmedel


Gillar Du? Dela Med Vänner: