Vad gör korvar cancerframkallande

Korven står i pillory: Den senaste uttalandet från Världshälsoorganisationen WHO om köttförbrukning har gjort vågor. Bearbetat kött som korv och skinka, Leberkäse och Kasseler är cancerframkallande, varnade övervakterna. Rött kött är också officiellt misstänkt för att främja tumörer, enligt Internationella byrån för cancerforskning (IARC) - en WHO-kropp.

Vad gör korvar cancerframkallande

Korven står i pillory: Den senaste uttalandet från Världshälsoorganisationen WHO om köttförbrukning har gjort vågor. Bearbetat kött som korv och skinka, Leberkäse och Kasseler är cancerframkallande, varnade övervakterna. Rött kött är också officiellt misstänkt för att främja tumörer, enligt Internationella byrån för cancerforskning (IARC) - en WHO-kropp.

Men vad √§r egentligen i korven, vilket borde g√∂ra konsumtionen s√• tvivelaktig? √Ėverst p√• listan √∂ver misst√§nkta: natriumnitrit. "Det l√§ggs till de flesta k√∂ttprodukter, till exempel betning", f√∂rklarar Dr. Susanne Weg-Remers, chef f√∂r Cancer Information Service (KID), ber√§ttade The-Health-Site.

Trevligt och hållbart tack vare natriumnitrit

√Ąmnet s√§kerst√§ller att korv varar l√§ngre och ger dem, ist√§llet f√∂r sin ursprungligen graublassf√§rg, en mer aptitrerande rosa eller r√∂d. I interaktion med proteiner ger natriumnitrit upphov till s√• kallade nitrosaminer vid uppv√§rmning. "Och orsaka, √•tminstone i experiment med m√∂ss och r√•ttor, cancer", sa doktorn.

Andra risker kommer till exempel från den så kallade svarta röktrökt skinkan eller salami. Här, komponenter av röken, som tränger in i köttiga godisar, har en cancerframkallande effekt.

Och vad sägs om kött?

Men inte bara korv, även obehandlat kött kommer sannolikt att öka risken för cancer. Detta gäller åtminstone för nötkött, fläsk, lamm, get, häst och vilt. "Tidigare antogs det att rostämnena som produceras under rostning och grillning gynnar tumörtillväxten, säger Weg-Remers. Men inte med förbrukningen av vitt kött som fjäderfä. Och det är lika snidat i pannan eller på grillen som den klassiska biffen.

Virus som misstänks

Så vad som verkligen ligger bakom den misstänkta tarmcancerframkallande effekten av rött kött är fortfarande mycket hypotetisk. "Det är nu trodat att speciella virus spelar en roll", säger cancerexperten. Men det är inte garanterat.

Att virus kan orsaka cancer är inte nytt. Åtminstone för humant papillomavirus HPV har detta bevisats i livmoderhalscancer. Och efter en hepatit C-sjukdom ökar risken för levercancer. "Risken för köttkonsumtion är där, du kan inte prata," säger forskaren, men det är måttligt - till exempel jämfört med cigaretter. Och eftersom endast sex procent av befolkningen lider av tjocktarmscancer är risken för individen inte extremt hög, även med något högre köttkonsumtion.

  • Bild 1 av 12

    Varning - svår att smälta

    Diarré, förstoppning eller bara uppblåst - gastrointestinalt obehag är alltid obekväma. Följande livsmedel gör din matsmältning särskilt svår.

  • Bild 2 av 12

    Brännande skärpa

    Vissa ser det som ett modprov, andra äter det för att de bara smakar bra - men kryddiga livsmedel kan påverka magen och utlösa halsbränna, till exempel. Var försiktig med pepparrot, curry, paprika, senap, chili och varm kryddblandningar.

  • Bild 3 av 12

    För mycket fiber

    Fiber √§r faktiskt bra f√∂r matsm√§ltning. De svullnar, berikar tarmr√∂relsen och aktiverar tarmaktiviteten. Men det finns ocks√• en "f√∂r mycket" av det goda h√§r. √Ėka ditt intag l√•ngsamt. Vem √§r inte van vid st√∂rre kvantiteter, m√•ste r√§kna med √∂kad gasbildning och k√§nslighet av fullhet.

  • Bild 4 av 12

    Skuggsidor av potatis

    I själva verket är näringsexperter ganska entusiastiska över potatisfördelningen. Detta gäller endast om de är rätt förberedda. Framför allt bör du inte bearbeta några exemplar med gröna fläckar. Eftersom dessa innehåller större mängd svagt giftiga solaniner och chaconiner. Detta kan leda till huvudvärk, kräkningar och diarré.

  • Bild 5 av 12

    Varje lilla pojke ger en liten Tönchen

    Inte för ingenting är bönor och andra baljväxter som kallas flytande mat. Digestion kan producera gaser som orsakar uppblåsthet, en utbredd mage och utgående vind. Om du fortfarande inte vill utan bönor & Co, bör du suga torkade baljväxter i tolv timmar innan du äter dem och lagar mat under lång tid. Viktigt: Konsumera aldrig okokta gröna bönor, de innehåller giftiga fasiner.

  • Bild 6 av 12

    Sockersättning som laxermedel

    "Utan socker" - emblazoned på många livsmedel. Det lilla utskriften av innehållet innehåller ofta sockersubstitut som ger sötma. Men de har en fångst: de kan vara laxerande när de konsumeras för mycket. Ett exempel på detta är sorbitol. De som äter mer än fem gram om dagen riskerar diarré och flatulens. För övrigt innehåller många frukter som äpplen, körsbär eller datum den söta substansen.

  • Bild 7 av 12

    Grönsaker - lätt att smälta?

    Inte varje grönsak gör matsmältningen lätt.Tunga på magen är, till exempel, kål, purjolök, lök, paprika, gurka eller rädisa. Däremot tolereras väl fänkål, morötter, zucchini eller tomater.

  • Bild 8 av 12

    Frukt, vilket gör det svårt

    Generellt sett med omogna frukter matsmältningen kämpar. kan göra särskilt anmärkningsvärt att i stenfrukter som plommon körsbär & Co. å andra sidan anses mer tilltalande bananer, äpplen eller päron.

  • Bild 9 av 12

    falsk kantarell

    Många svampplockare kan sjunga en sång av dem - som förvirrade sant med falsk kantarell, som det är svårt att smälta. Toxic dubbelgångare är det inte. Med ett enkelt trick kan du enkelt skilja mellan de två typerna - den verkliga Kantarell visar när snitt, en vitt kött med en gul ram. Falsk kantarell är emot hela gulaktig till orange.

  • Bild 10 av 12

    Fett slår på magen

    Vare stekt potatis, grädde såser eller bacon skorpa på fläskstek - matsmältning har svårt att knapra på stora mängder fett. Att dela upp fett, särskilt bukspottskörteln och galla måste arbeta kraftigt. Detta tar tid - ungefär fet mat kräver mycket längre tid att övergå till tarmen som lättare rätter.

  • Bild 11 av 12

    Mjölk förbereder klagomål

    Medan barn vanligtvis kan äta mejeriprodukter utan problem, minskar denna förmåga ofta hos vuxna. Större mängder laktos tolereras sämre - diarré, förstoppning eller flatulens kan vara resultatet. Vissa lider också av en sann laktosintolerans, där även de minsta delarna av laktos orsakar matsmältningsbesvär.

  • Bild 12 av 12

    Matsmältningssknappar självklart?

    Alkohol för eller efter att ha ätit - det är inte nödvändigtvis en bra idé. Eftersom han fördröjer matsmältningen. Ju större mängden desto långsammare går det. Men han slappnar också i magmusklerna. Därför känner du dig först, men hämmar faktiskt hög procent av matsmältningsförfarandena.

Risken ökade bara måttligt

Specifikt har IARC kvantifierat den ökade cancerrisken till 18 procent per 50 gram kött som ätas dagligen. Detta var resultatet av en analys av flera hundra studier om detta ämne, vilket emellertid hade kommit till väldigt olika riskbedömningar.

Köttavstående rekommenderas inte

En orsak helt ge upp k√∂tt och korv, l√§karen inte ser - att begr√§nsa konsumtionen men redan "Den l√•nga, tyska Nutrition Society rekommenderas att begr√§nsa till maximalt 300 till 600 gram k√∂tt per vecka" √Ąnd√• har k√∂tt Slutligen, hans bra: "Det inneh√•ller mycket protein, j√§rn och vitaminer som kroppen beh√∂ver", s√§ger Weg-Remers.

WHO har sedan slopat något på grund av flera protester: "Den senaste IARC Utvärderingen kräver inte att överge konsumtionen bearbetat kött", skriver organisationen Snarare man vill påpeka att ett minskat intag kan minska risken för cancer..

Colorectal cancer risk beror på många faktorer

Weg-Remers p√•pekar ocks√• att k√∂tt inte √§r den enda riskfaktorn f√∂r kolorektal cancer. √Ąven de som lever helt utan k√∂tt har ingen garanti f√∂r att vara frisk. Tv√§rtom, andra riskfaktorer, som best√§mmer den enskilda risken, interagerade ocks√• med kolorektal cancer. S√• om n√•gon √§r √∂verviktig eller smal, en familj√§r f√∂ruts√§ttning f√∂r denna typ av tum√∂r eller inte. Typen av k√∂ttberedning √§r ocks√• avg√∂rande: √•ngkokning √§r mindre kritisk √§n rostning. Cancerexperten s√§ger: "I slut√§ndan m√•ste alla utv√§rdera f√∂rdelar och risker f√∂r sig sj√§lva."


Gillar Du? Dela Med Vänner: